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鰹を醤油とお酒に浸したものを、ご飯と一緒に炊き込む「鰹めし」は、高知では、ごく一般的な家庭料理で、地元の人にはおなじみの料理です。 いざ作ろうと思うと、結構手間がかかるのですが、ご飯に混ぜるだけで簡単に作れてしまう鰹めしの素が、色んな会社から出ています。 地元の鰹仲卸さんから教えていただいた「浜吉ヤ」の「土佐の鰹めし」は鰹の風味が豊かで、程よい醤油加減が絶妙な逸品です。 |
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2007年09月02日
土佐の鰹めし(高知県：浜吉ヤ)
塩せんべい（沖縄県石垣島：本原せんべい屋）
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石垣島のお茶請けと言えば、塩せんべい！ 地元の人に『美味しい塩せんべい屋さんは？』と聞けば、まず最初に名前が挙がる、有名店「本原塩せんべい屋」の「塩せんべい」です。 ご家族だけで製造されていて、大量生産できないので、普通は地元でしか手に入らない貴重な塩せんべいです。 |
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円（つぶら）揚げ（長野県安曇野）：辰巳食品部
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おそらく、地元の方でもまだご存じない方が多いのではないでしょうか。実はこの「円揚げ」、大ブレーク目前の隠れた名品なのです。 新鮮なニジマスを、カラッと揚げ、特製のタレをかけていただく 円揚げは、そのあまりの美味しさから、給食に採用する地元の小学校が続出らしいです。魚嫌いの子供達も、喜んで食べるそうですよ！ |
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